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Ricetta estiva e salutare | Insalata di quinoa, ceci e zenzero.

Insalata di Quinoa, ceci e zenzero.

Ecco una nuova ricetta estiva che potrebbe essere la scelta giusta nelle giornate calde e per sfruttare tre ingredienti salutare come la quinoa, i ceci e lo zenzero.

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Qui sotto gli ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di quinoa
  • 100 gr di ceci lessati
  • pomodorini datterino
  • 2 pomodori secchi
  • capperi
  • menta fresca
  • succo di lime
  • zenzero fresco o in polvere
  • sale affumicato
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento: 

Lessare la quinoa in acqua salata (segui le indicazioni della confezione). Scolare e mettere la quinoa in una terrina, aggiungere subito un po’ di olio di oliva e mescolare. Unire i ceci lessati, i pomodorini tagliati a metà o a quarti, la menta tritata, i pomodori secchi e una bella grattugiata di radice di zenzero e il succo di un lime. Regolare di sale ed olio. Una ricetta facilissima e ad effetto!

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Letizia Rossi

Salve, mi chiamo Letizia altresì detta @the.terrible.chef.wife (Instagram) la "Terribile moglie dello chef". Nella mia cucina mi piace sperimentare ricette vegetariane facili e gustose, senza lattosio e senza glutine, ballo la salsa cubana e canto come mi viene mentre cucino, nel resto del tempo aiuto studenti "annoiati" a scoprire il piacere di studiare.

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