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Home Good Living Food Experience

Primavera in cucina: pranzi light e gustosi. Ricette vegetariane

Wellness WITH Chiara R. di Wellness WITH Chiara R.
29 Maggio 2015 - Aggiornato il 22 Marzo 2020
in Food Experience
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Idee per pranzi primaverili

 

Una settimana a pranzo con me #2


Insalata fredda di riso basmati rosso-avena-orzo con verdura mista
Ho deciso di proporvi in modo quasi ciclico questa piccola rubrica “Una settimana a pranzo con me”, spinta da alcune vostre richieste, domande, curiosità, anche perché c’è chi si sta approcciando all’alimentazione vegetariana e ha bisogno di una spinta.
A volte uscire dai binari è emozionante ma disarmante, non si sa come orientarsi e si ha paura di sbagliare e di avere poche armi nel proprio bagaglio, invece no…la cucina vegetariana non è una cucina monotona o monocibo, noiosa e povera, è una cucina ricca, completa, e come ogni altra cucina richiede tempo, passione, voglia di sperimentare e richiedere l’ascolto consapevole del proprio corpo!
 “Fa che il Cibo sia la tua Medicina, e che la Medicina sia il tuo Cibo”
Cit. di Ippocrate
 
 

In questo periodo sto lavorando come una matta fuori casa, il sabato sera scrivo una lista delle cose da fare e la domenica di buona ora mi metto all’opera. La cucina diventa il mio regno, cucino, inforno, divido in monoporzioni…profumi, sapori, colori rallegrano le mie ore di lavoro!

Pochi ma sani ingredienti e tutti di facile reperibilità!
Prima proposta: Insalata fredda di riso basmati rosso-avena-orzo con verdura mista(carota, zucchina, peperone rosso e giallo, broccolo – alcune di queste verdure non sono di stagione, sono state precedentemente lavate, tagliate e congelate da me), il tutto condito a freddo con l’olio extra vergine di oliva. Il riso, l’avena e l’orzo li ho cotti nella vaporiera (proporzioni 2:1=acqua:cereali) con acqua, un pizzico di curry e un pizzico di sale.
Questo è un ottimo primo piatto, equilibrato in carboidrati, proteine e sali minerali. Si possono preparare più porzioni da conservare sottovuoto in frigorifero e mangiare fuori casa in settimana. 
insalata di orzo con pisellini, carota e mais
Seconda proposta, sempre un primo piatto freddo: insalata di orzo con pisellini, carota e mais, il tutto condito a freddo con olio extra vergine di oliva.
Primo piatto leggero, fresco, delicato, anche per questo si possono preparare delle monoporzioni sottovuoto da degustare a lavoro in settimana.
ricette light vegetariane – Insalata mista

Terza proposta: insalata mista (lattuga, radicchio rosso) con pomodorini secchi sottolio, melanzane sottolio, sedano rapa e carote con mayo veg, e asparagi freschi! Questo è un piatto molto fresco, veloce nella preparazione che richiede solo l’aggiunta di fettine di pane integrale/nero/ai cereali per completare il piano nutrizionale. L’aggiunta degli asparagi, cotti in vaporiera per qualche minuto, danno un tocco di selvatico al piatto e depurano l’organismo!

Insalata di riso classica, ricetta vegetariana e light

Quarta proposta davvero vegetariana, perché è presente una proteina animale, una delle poche concesse in questa cucina, ovvero l’uovo sodo, e questo è bio, della campagna di mio zio: Insalata di riso classica!
Riso arborio cotto in vaporiera con acqua e sale, pomodorini, carciofini sottolio, cetrioli, peperone rosso e giallo, mais, germogli di soia, capperi, olive nere e zucchine grigliate, un uovo sodo tagliato a dadini. 
Anche questo è un piatto che si presta ad essere mangiato fuori casa, e conservato in monoporzioni per qualche giorno in frigorifero.

ricette light vegetariane – Pizza vegetariana

Quinta proposta: un trancio di pizza vegetariana con tutte le verdure che volete, tiepida o calda, va bene per ricaricarsi e per placare certe voglie…perché non è vero che la pizza fa ingrassare!
Se volete restare in linea, scegliete una pizza fatta con farina integrale o di farro, e per non appesantirvi, mangiatela rossa con verdure!

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Proposta dolce: uno yogurt di soya ananas e maracuja con pezzi di pesca sciroppata! Un modo alternativo di mangiare la frutta, rinfrescarsi e placare la voglia di dolce. 

Chiara R.

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Wellness WITH Chiara R.

Wellness WITH Chiara R.

Cresciuta a tarallucci e conti, da buona impiegata amministrativa - gestore del personale, che nascondeva un segreto...alla sera quell'impiegata perfetta metteva le scarpette da ginnastica e allenava a passo di step nelle palestre della sua città. Ho sempre studiato, mi sono sempre documentata per offrire un servizio in più e non solo passi di danza su step. Poi la seconda laurea, in Scienze Motorie Sport e Salute ha coronato questa passione, vissuta solo part time. Il Blog è nato per dar voce alle mie idee, per condividere con qualcuno la mia passione, il mio amore per il fitness, per la sana e corretta alimentazione e per la cura del corpo...non un'ossessione, ma una consapevolezza raggiunta passo dopo passo, sperimentando e compiendo errori, per capire cosa realmente significa "star bene!". Chiara R.

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