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Home Good Living Food Experience

Le lenticchie sono la stella di questa insalata

Wonder Channel Redazione di Wonder Channel Redazione
22 Marzo 2020 - Aggiornato il 24 Novembre 2020
in Food Experience
Tempo di lettura 2 minuti
Le lenticchie sono la stella di questa insalata

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Questa insalata mette in mostra lenticchie cotte accanto a pomodorini, cetrioli e cipolle rosse, condite con una vinaigrette di senape.

Le insalate con le lenticchie possono essere deliziose, soprattutto quando questi gustosi legumi si combinano con una miscela di verdure crude e vengono conditi con una vinaigrette alla senape.

Ci vuole del tempo per cucinare e far raffreddare le lenticchie secche, ma ora molti supermercati hanno nei loro scaffali le lenticchie cotte pronte per l’uso. Di solito sono presenti in tutti i supermercati italiani. E non è necessario nemmeno pulirle ore e ore; diciamo che ti fanno risparmiare un bel po’ di tempo. Ovviamente è preferibile usare le lenticchie fresche, pulirle accuratamente ma senza queste, ci si può accontentare di quelle già cotte.

Se si prepara l’insalata con molte ore di anticipo, potete coprirla e conservarla in frigorifero, ma non aggiungete pomodori e prezzemolo o l’aneto fino a poco prima di servirla. Vi consigliamo di lasciarla riposare un pochino fuori dal frigo prima di mangiarla.

Insalata di lenticchie per 4 persone

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di senape di Digione, o quella che trovate
  • 2 cucchiai di aceto di vino o di sherry
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • Q.b. pepe nero
  • 2 cucchiai d’acqua
  • 4 tazze di lenticchie cotte, scolate
  • 14 pomodorini, tagliati a metà
  • 1 cetriolo grande, pelato, sprovvisto di semi e tritato
  • 1 tazza di carote o ravanelli tritati
  • 1 tazza di sedano o finocchi tritati
  • 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1/4 tazza di aneto o prezzemolo fresco tritato

Preparazione

  1. Metti senape, aceto, olio, sale e pepe in una ciotola capiente. Aggiungi acqua e usa la frusta per amalgamare gli ingredienti.
  2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti nella ciotola e mescola. Assaggia e regola di sale e pepe.
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