Ehi tu che stai scrollando Instagram con una tazza di matcha latte in mano! Hai mai pensato che quel dolcetto lussuoso che hai appena fotografato per i tuoi follower potrebbe letteralmente star distruggendo il pianeta? Non è fantascienza, ma la drammatica realtà del nostro mondo iperconnesso dove il tempo che intercorre tra “nuovo prodotto diventa sensazione virale” e “la domanda per quel prodotto diventa problematica” si sta riducendo a una velocità vertiginosa. L’ultimo colpevole di questa spirale autodistruttiva consumistica? Il famigerato cioccolato di Dubai, una prelibatezza composta da un ripieno di crema di pistacchio, kataifi croccante (pasta fillo sfilacciata) e tahini avvolto in cioccolato al latte, che è passato dall’essere un prodotto di nicchia a un fenomeno globale in pochi mesi. Un giorno leggevo un articolo su come questa raffinata confetteria fosse diventata un successo mondiale, il giorno dopo rabbrividivo davanti all’inevitabile seguito: “Il trend TikTok del cioccolato di Dubai scatena una carenza internazionale di pistacchi”. Una calamità alimentare tanto prevedibile quanto assurda che sembra uscita dalla sceneggiatura di un film distopico, ma che rappresenta perfettamente la sindrome da viralità insostenibile che affligge il nostro sistema alimentare globalizzato.
La traiettoria del disastro: da dolcetto esclusivo a crisi globale
La storia del cioccolato di Dubai è un perfetto caso di studio di come la febbre da social media possa trasformarsi in concreta devastazione ecologica. Il prodotto originale, creato dalla FIX Dessert Chocolatier e battezzato “Can’t Get Knafeh Of It” in omaggio al dessert mediorientale che l’ha ispirato, è stato lanciato nel 2021. Il primo post che elogiava questa prelibatezza da 15 sterline a barretta è apparso alla fine del 2023. Poi, come una valanga che acquista sempre maggiore velocità e volume mentre precipita a valle, la popolarità del dolce è rapidamente sfuggita a ogni controllo. Un numero crescente di video su TikTok ha cavalcato l’onda, le vendite sono schizzate alle stelle e sono apparse versioni imitazione da parte di marchi come Lindt, la cui vendita ha dovuto essere limitata a due barrette per persona in alcuni supermercati dopo ripetuti esaurimenti.
Da sconosciuto ai più, il cioccolato di Dubai è diventato oggetto di rassegne che elencavano i migliori prodotti ispirati a questo trend giusto in tempo per la Pasqua 2025. Persino Morrison’s ha lanciato un uovo di Pasqua alla crema di pistacchio quest’anno in onore della tendenza.
Il rovescio della medaglia: la crisi globale del pistacchio
Ora stiamo affrontando l’inevitabile lato oscuro di tutta questa isteria. Il successo di una singola barretta di cioccolato ha provocato una carenza globale di pistacchi e un corrispondente aumento di prezzo. Coltivati principalmente negli Stati Uniti e in Iran, i pistacchi erano già in minore disponibilità a causa dello scarso raccolto americano dell’anno scorso; l’ascesa stratosferica del cioccolato di Dubai ha solo esacerbato il problema. “Il mondo del pistacchio è praticamente esaurito al momento”, ha dichiarato al Financial Times Giles Hacking, commerciante di frutta secca, aggiungendo che i prezzi sono saliti da 7,95 a 10,30 dollari per libbra in un solo anno. “Non c’era molta disponibilità, quindi quando arriva il cioccolato di Dubai e i cioccolatieri comprano tutti i semi che riescono a trovare… questo lascia il resto del mondo a corto”, ha affermato.
Non solo pistacchi: il matcha e la crisi del tè verde
Il cioccolato di Dubai non è l’unico esempio che incarna il concetto di “ecco perché non possiamo avere cose belle”. Un altro consumabile di lusso reso popolare dai social media è attualmente intrappolato nella sua personale turbolenza di domanda e offerta: il matcha.
Fino a pochi anni fa, non c’era molta richiesta di questo tè verde in polvere al di fuori della tradizionale cerimonia del tè giapponese. Ora, spronata dai post di Instagram e TikTok che promuovono tutto ciò che è infuso di matcha, dalla sua caratteristica tonalità verde brillante – dai latte agli shake al gelato – la produzione è quasi triplicata per soddisfare la domanda, passando da 1.471 tonnellate nel 2010 a 4.176 tonnellate nel 2023. Eppure, non è abbastanza. Lo status alla moda del matcha ha portato a una carenza di tè verde. I prezzi sono aumentati, la scarsità ha frustrato i clienti, e la piccola città giapponese di Uji specializzata nella produzione di matcha, mal equipaggiata per questa improvvisa frenesia occidentale, è stata messa sotto enorme pressione.
Il precedente dell’avocado: quando l’ossessione diventa crimine
Restando in tema verde, i trend online stavano già avendo un impatto diretto sulla vita reale un decennio fa. Nel 2015, gli avocado diventarono l’elemento da brunch da fotografare e postare sul tuo feed Instagram; nello stesso anno, sono stati incoronati come l’alimento “più pinnato” su Pinterest. E come conseguenza? Una carenza globale di avocado, che ha portato gli australiani a pagare 7 dollari per frutto e ha scatenato un’ondata di crimini con furti di massa in Nuova Zelanda.
Il vero colpevole: i social media e l’algoritmo dell’apocalisse
Di fronte a tali prove, è difficile sostenere che il nostro gusto raffinato in fatto di snack non stia distruggendo il pianeta. Ma concentriamoci sul denominatore comune in tutto questo: come accade per molte delle peggiori afflizioni della società contemporanea, i social media sembrano essere al centro permanente del diagramma di Venn. Non è colpa di un singolo individuo – né del produttore della “novità del momento”, né della persona che pubblica al riguardo, né del consumatore che vede un video e desidera provarlo come sfizio. È così che funziona il capitalismo: la domanda determina l’offerta, l’offerta determina il prezzo. Ma le catene di approvvigionamento semplicemente non sono configurate per il moderno fenomeno dei video TikTok, né per la celebrità che arriva dall’oggi al domani grazie a un capriccio algoritmico che espone milioni di spettatori a un certo prodotto.
È tempo di prestare attenzione alla vera lezione dietro tutto questo. Per quanto bene possa apparire l’ultima mania alimentare sul tuo feed, sta mascherando la brutta verità sottostante: viralità e sostenibilità semplicemente non sono compatibili.
E tu, caro lettore, hai mai ceduto alla tentazione di acquistare un prodotto solo perché era diventato virale sui social? Ti sei mai fermato a pensare all’impatto ambientale delle tue scelte alimentari dettate dai trend? Condividi nei commenti la tua esperienza con il cioccolato di Dubai o altri cibi diventati virali e raccontaci se, dopo aver letto questo articolo, ci penserai due volte prima di seguire la prossima mania gastronomica!
