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Home Good Living Food Experience

Medaglioni di bulgur e funghi, un secondo piatto veg sano, gustoso e light!

di Wellness WITH Chiara R.
7 Gennaio 2015 - Aggiornato il 24 Novembre 2020
in Food Experience
Tempo di lettura 3 minuti
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Medaglioni di Bulgur e funghi in foto

Medaglioni di Bulgur e Funghi …ecco la ricetta:


 

A volte l’atto di cucinare, di mixare sapori e tradizioni per creare un qualcosa di unico, diventa una vera e propria terapia per l’anima, l’umore e il palato.
Oggi ho creato un piatto sano, completo, saporito ma dietetico, ovvero: medaglioni di bulgur e funghi!

Ingredienti per 10 medaglioni:
  • 1 bicchiere di bulgur,
  • 2 bicchieri di acqua tiepida,
  • 1 pizzico di sale,
  • funghi champignons trifolati,
  • 1 carota media o 2 carotine piccole bollite,
  • punte di radicchio di Treviso,
  • olio evo q.b.,
  • farina di mais q.b. per l’impanatura.
Procedimento:
Medaglioni di Bulgur e funghi – Fasi della preparazione – I parte
  • Il rapporto “bulgur : acqua” e di “1:2”!
  • Cuocere il bulgur in acqua salata per per circa 10 minuti. 
  • A fine cottura far riposare il bulgur, in modo che assorba l’acqua restante.
  • Una volta intiepidito, metterlo nel mixer con i fughi trifolati, le carote bollite e tagliate a dadini,e le punte crude di radicchio trevigiano.
  • Aggiungere un filo d’olio evo q.b.
Medaglioni di Bulgur e funghi – Fasi della preparazione – II parte
  • Mixare il tutto in modo grossolano.
  • Creare dei medaglioni con il composto ottenuto e passarli nella farina di mais per l’impanatura finale.
  • Con le dosi utilizzate, si otterranno 10 medaglioni di Bulgur e Funghi.
  • Riporre i medaglioni su una teglia rivestita con carta da forno.
  •  

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    I medaglioni di Bulgur e fughi li ho serviti con del radicchio trevigiano grigliato e del cavolfiore gratinato al forno, con panna vegetale e parmigiano veg!

    Medaglioni di Bulgur e funghi con cavolfiore gratinato al forno e radicchio trevigiano.
    Chiara R.

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